デカフェにも、カフェインは残っている？実際のmgと、気にかけたい人

夕方以降のコーヒーや、カフェインを控えたい時期の一杯に、デカフェを選ぶ。そんな場面があるかもしれません。

そのとき、カップの中のカフェインはゼロだと思っていませんか。

答えは「少しは残っている」です。デカフェは、元のカフェインをどれだけ取り除いたかで決まる飲み物で、何mg入っているかで決まるわけではないからです。

では、カップの中には実際に何mg入っているのでしょう。表示のルールの中身と、実際に測った結果から見ていきます。

日本のコーヒーの表示のルールでは、カフェインを90%以上取り除いたコーヒーが「カフェインレスコーヒー」とされ、デカフェも同じ意味で使われています。¹

このルールが決めているのは、元のカフェインをどれだけ取り除いたかという割合です。取り除いた後に何mgまでなら入っていてよいか、という決め方ではありません。

割合で決まっているので、「デカフェ」と書かれていても、何mg入っているかまではわかりません。取り除く前のカフェインが多ければ、同じように9割を取り除いても、入っている量は多くなります。そこで、実際にmgで測った値を見てみます。

アメリカ食品医薬品局（FDA）は、デカフェのコーヒーにも少しはカフェインが含まれるとし、8液量オンス（約240mL）の1杯で、ふつう2〜15mgとしています。²

カップの大きさをそろえるため、100mLあたりに直すと、約1〜6mgになります。日本の資料では、ふつうに淹れたコーヒーは100mLあたり約60mg。FDAの値では、ふつうのコーヒーの10分の1ほどです。²³

ふつうのコーヒーと比べれば、ずっと少ない量です。ただ、ゼロではありません。

「2〜15mg」という幅も、見過ごせない点です。

コーヒー店で売られているデカフェを集めて、カフェインを測った研究があります。異なる店の10品では、約470mLの1杯あたり、0mgと報告されたものから13.9mgまで差がありました。⁴

同じ店舗から集めたデカフェのエスプレッソ6品では、1ショットあたり3.0〜15.8mgと、5倍ほどの開きがありました。同じ店の同じメニューでも、1杯ごとに量が違っていたことになります。⁴

限られた店の結果で、日本で売られているデカフェにそのまま当てはまるとは限りません。ただ、「デカフェ」という名前だけでは、1杯に何mg入っているかまでは決まらないことがわかります。

1杯に入っている量は少なくても、何杯も飲めば、そのぶん合計は増えます。

たとえば、FDAの幅の上のほうの15mgが入った1杯（約240mL）を、1日に5杯飲んだとすると、計算上は合計75mg。小さめのカップ1杯（150mL）のふつうのコーヒーの約90mgに近い量になります。²³

実際には、1杯ごとの量も飲む杯数も人それぞれです。デカフェに切り替えても、杯数が増えれば、ふつうのコーヒー1杯に近い量をとることもありうる、ということです。

では、この「少し」を気にかけたほうがよいのは、どんな人でしょう。

FDAは、カフェインへの敏感さや体から抜ける速さには大きな個人差があり、病気や薬によって、カフェインの影響を受けやすくなることもあると説明しています。そのうえで、気になる病気や薬がある人、妊娠中・妊娠を考えている人・授乳中の人には、カフェインを控える必要があるかどうか、医療者に相談するようすすめています。²

先ほどの測定の研究も、カフェインの影響を受けやすい人には、デカフェとされるコーヒーにもカフェインが含まれうることを伝えるべきだ、と結論で述べています。⁴

医師などから、カフェインを控えるよう言われている人にとっては、デカフェの「少し」も、その日にとった量の一部として数えられるものです。